成都水木源创酒店设计师总结：酒店设计、星级酒店设计是最需要体现品味的，而餐厅和贵宾间无疑是酒店设计中最重要最核心的部分。其设计水平实际决定了整个酒店会所的品质和等级。KTV夜总会设计、洗浴中心设计主要是考虑休闲、娱乐，汽车百货设计、展会卖场设计主要关注展示、销售，而酒店会所设计、星级酒店设计却需要展现品味与高贵。那如何才能让餐厅设计成为酒店设计的亮点呢?

　　首先，要准确定位。餐厅设计应围绕经营而进行，以顾客为中心，因此，需对目标市场的容量及餐饮需求趋势进行分析，同时，还要考虑酒店设计的整体风格、餐饮的整体规划、星评标准的要求，以及装修的投入和产出等相关问题。

　　其次，在酒店设计中尽可能少设，或不设酒水服务台。许多酒店在餐厅中设置一个很大的酒水服务台，这完全没有必要，因为大部分客人不会跑到酒水服务台点酒水或结账。很大的服务台只会占用有限的空间，因此应在比较隐蔽的位置，设置一个很小的结账台即可。

　　第三，重视通风和排烟。部分餐厅一进去就有一股烟味、酒味、油烟味、以及各种菜肴的混合味道，其问题就出在通风。酒店在设备专业设计时要特别注意这一点，厨房负压不够是产生这一问题的主要原因。增加负压可避免厨房油烟及菜味的逸出，还可避免整个酒店通风的串味。另外，餐厅分吸烟区和非吸烟区可以减小烟对非吸烟客人的影响，而且出风口不能正对客人或餐桌，那会影响客人的舒适感及菜肴的质量。

　　第四，重视酒店设计的灯光设计。太亮或太暗的就餐环境会使客人感到不适，桌面的重点照明可有效地增进食欲，而其它区域则应相对暗一些，有艺术品的地方可用灯光突出，灯光的明暗结合可使整个餐厅环境富有层次。此外，餐厅设计应避免彩色光源的使用，那会使酒店显得俗气，也会使客人感到烦躁。