(一) 设计的原则

　　(1) 采光要好;

　　(2) 排水要通畅，排水管、下水道要大，这点很重要;

　　(3) 动力部分要能节能，即节约水、电、气、油等;

　　(4) 施工时采用第一流的工艺及原料;

　　(5) 所有的家具要美观、耐用、舒适，露天的金属家具要不易生锈;

　　(6) 要有中央消防系统，空调系统、电视系统，音响系统、电话、输电线管、供冷热水管等;

　　(7) 隔音要好，安全;

　　(8) 公共男女卫生间;

　　(9) 足够的仓库。

　　(二) 客房的设计标准

　　(1) 房间的设计标准：

　　五星级：房间一般为 26 平方米，卫生间一般为 10 平方米，卫生间与浴室最好分开，浴盘可调节冷热水、可淋、可浴。

　　四星级：房间一般为 20 平方米，卫生间一般为 6 平方米。

　　三星级：房间一般为 18 平方米，卫生间一般 4、5 平方米。

　　(2) 布草标准：每张床配备床单的比例是 1∶14 ，浴巾、面巾、方巾、地巾的比例一般比床单的比例多些。

　　(3) 卫生间有大玻璃镜、电须刨插座、大理石面洗漱台、盆 ( 日本的饭店多数用塑胶板复合台面 ) 。

　　(4) 高质量的弹簧床，床架下有滚轮。

　　(5) 床头柜有收音机、灯光、电视机、叫醒、请勿打扰等控制开关。

　　(6) 客房茶几应是大理石面或防火塑胶板复合台面，两张沙发椅或扶手椅。

　　(7) 塑胶复合板面写字台，防磨行李架 ( 台 ) 。

　　(8) 冰柜及小酒吧，衣柜。

　　(9) 大玻璃化妆镜。

　　(10) 床头灯、落地灯、台灯、夜灯。

　　(11) 三层窗帘，由外向里、窗纱、遮光布、窗帘布。

　　(12) 卫生桶。

　　(13) 墙纸要雅、颜色协调。

　　(三) 餐厅设备的设计标准

　　(1) 大小圆台、方台、长方台、吧台、异形台、迎宾台。

　　(2) 椅子有扶手、无扶手、绒、麻布面、海棉垫。不同餐厅可用硬木质、藤质、金属质的椅子来区别。一般椅面高 45 公分，连靠背高 90 公分。多功能餐厅的椅子应选用能够堆叠的，还要备有小孩椅。

　　(3) 适量的隔餐柜、博古柜、酒柜。

　　(4) 各种简易手推车：点心车 ( 有咸点车、甜点车、煎炸车、粥车 )、酒车、扒车、送餐车、饼车、煮菜车。收下栏 ( 餐具 ) 车、布草车，运货车。

　　(5) 各种规模的台布 ( 按桌计) 、席巾、餐巾 ( 按位计) 等配备的比例是1∶14 。

　　(6) 开水器、热毛巾器、微波炉、冰?；?、煮咖啡器、榨菜汁器。

　　(7) 花架、花槽、衣架、衣柜。

　　(8) 活动舞台、地台板、演讲台。

　　(9) 各种规模的中西餐具、热盆、银器、冷盘、服务工具等